从品尝 Steak Rosini 开始

我们都爱西餐料理 ， 牛扒 、 鸡扒 、 羊扒 及  Fish & Chips  等等 ，这些皆是大家耳熟能详的西餐 。 不过 ， 色香味的西餐却不是每一家餐厅都能做得到 。 尽管如此 ， 在新山这个都市里 ， 有一位西餐达人却是老神在在地 、一直在他的地盘上，为大伙儿烹调出许许多多独树一帜的西餐料理。本期的《Vouch》，带你认识这位仁兄，也让你见识他做菜的功夫。此话怎麽说？眼睛往下瞄一瞄，你是不是被这个版面里的一张张美食图所吸引？可别眨眼了，请屏气凝神地欣赏由西餐达人─Eddie，为你准备的“Steak Rosini”。

Steak Rosini 的材料

主食材    ：牛扒(牛腰肉)、鹅肝、松露、Polenta Cake(玉泥饼)
配料    ：小萝卜、芦笋、Brown Crab、White Crab

1.     未下锅前，细心的厨师用幼绳子把厚实的牛扒绑扎成两段，凋塑牛扒 的“身型”，增加卖相与可看性。
2.     看这双巧手，它一面替牛扒“按摩”、一面撒上腌料，原来这个动作是要牛扒更加好好吸收腌料的精华与美味。
3.     经过一轮的“按摩享受”， Chef Eddie将牛扒下锅煎烤，时而取上来 再按一按，而陪伴在侧的正是Rosemary、百里香和蒜瓣，这三者掺合在一起的澹澹 香气，就在火焰慢烤下，缓 缓融入牛扒当中。
4.     牛扒在煎烤后，被置入烤箱里烘烤大约5分钟，简单地完成了烹煮牛扒的部份。
5.     搞定了牛扒，该换另一主角上场了吧！瞧，肥厚的鹅肝在锅里翻身的样子，看着它慢慢转成金褐色，当下你绝对会有一股冲动，想把它占为据有。
6.     锅上这块黄色四方块，是Chef Eddie精心制作的Polenta Cake，里头的主材料是玉蜀黍粉和奶油等，这下放在锅里煎着，熟透后即成为菜里的令人垂涎的配菜之一啦！
7.     牛扒和鹅肝两大主角处理完毕，就是该准备配菜的时候，像小萝卜、 芦笋、Brown Crabs和White Crabs等，皆是Steak Rosini的最佳绿叶。
8.     主厨细心地将主配菜一一摆放到盘子上去，看来享用美食讲求的不只是味道，赏欣悦目亦是美食家们重视的一环，无怪乎 Eddie对此丝毫都不敢放松。
9.    Chef Eddie拿手的Steak Rosini，不消几句钟即大功告成，香味四溢 ，让人食指大动。